Dondurarak Kurutmanın Bilimi
Liyofilizasyon, donmuş suyu sıvı fazdan geçmeden doğrudan buhara dönüştürerek meyveleri korur. Üç aşamalı sürecimiz besin değerlerinin %97'sini, doğal rengi ve lezzeti koruyarak 25+ yıl raf ömrü sağlar.
Süblimleşme Nasıl Çalışır
6,1 mbar basıncın altında buz, sıvı hale geçmeden doğrudan buhara dönüşür. Derin vakum ve hassas sıcaklık kontrolü ile orijinal meyvenin hücre yapısını, besin değerlerini ve lezzetini koruyoruz.
Bu eşiğin altında buz doğrudan buhara süblimleşir
Sıcaklık kontrollü raflar aracılığıyla sağlanan gizli ısı
Süblimleşmeyi sürdürmek için birincil kurutma boyunca korunur
Üç Aşamalı Süreç
Her aşama, maksimum besin koruma ve ürün kalitesi için hassas bir şekilde kontrol edilir
Ön Dondurma
Meyveler kontrollü soğutma hızında -40C'ye şok dondurulur. Hızlı dondurma, hücre yapısını koruyan ince buz kristalleri oluşturur. Kontrollü nükleasyon, tüm partide eşit donmayı sağlar.
Birincil Kurutma (Süblimleşme)
Oda basıncı 6,1 mbar'ın altına düşer ve raflar süblimleşmeyi sürdürmek için ürünü nazikçe ısıtır. Buz doğrudan buhara dönüşür ve -50C ile -80C'deki kondansör tarafından yakalanır. Bu aşamada nemin yaklaşık %95'i uzaklaştırılır.
İkincil Kurutma (Desorpsiyon)
Raf sıcaklığı, kalan su ile ürün matrisi arasındaki moleküler bağları kırmak için +20C ile +40C'ye yükseltilir. Kurutma, uzun süreli depolama stabilitesi için nem %1-3'e ulaşana kadar devam eder.
Endüstriyel Sistem
Liyofilizasyon tesisimiz, ölçekte gıda sınıfı işleme için tasarlanmış hassas mühendislik bileşenleri üzerine kurulmuştur.
Vakum Odası
Ayna cilalı iç yüzeye sahip S/S316L paslanmaz çelik kap (Ra < 0,4 um). 1x10-3 mbar L/s'nin altında sızıntı oranına sahip tam vakum bütünlüğü için tasarlanmıştır.
Soğutma Rafları
Sıcaklık kontrollü raflar, iç sıvı kanalları ile tüm yüzey boyunca +/-1,5C içerisinde eşitlik sağlar. Silikon ısı transfer sıvısı -100C ile +200C arasında çalışır.
Buz Kondansörü
Süblimleştirilmiş su buharını -50C ile -80C'de desüblimleşme yoluyla yakalar. Kesintisiz kurutma döngüleri için her partinin tam nem yükünü tutacak şekilde boyutlandırılmıştır.
Kuru Vidalı Pompalar
Yağsız vakum pompaları, oda basıncını 0,06 ile 0,4 mbar arasında tutar. Atmosferik basınçtan işlem basıncına geçiş 45 dakikanın altında.
Rakamlarla Kalite
Sertifikalar ve Standartlar
ISO 22000
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi - Üretim zinciri boyunca sistematik gıda güvenliği kontrolü sağlayan uluslararası standart.
ISO 9001
Kalite Yönetim Sistemi - Organizasyonel süreçlerin sistematik yönetimi ve sürekli iyileştirme için uluslararası standart.
ISO 14001
Çevre Yönetim Sistemi - Çevresel etkiyi en aza indirmek ve yürürlükteki düzenlemelere uyumu sağlamak için çerçeve.
ISO 45001
İş Sağlığı ve Güvenliği - İşle ilgili yaralanma ve hastalıkları önlemek ve güvenli çalışma koşulları sağlamak için uluslararası standart.
ISO 10002
Müşteri Memnuniyeti - Şikayetlerin etkin yönetimi, müşteri memnuniyetinin artırılması ve ürün ile hizmetlerin iyileştirilmesi için kılavuz.
BRCGS
BRC Küresel Gıda Güvenliği Standardı - DQS CFS GmbH tarafından verilen Derece B sertifikası. HACCP, kalite yönetimi, tesis standartları, ürün ve süreç kontrolünü kapsar.
GMP
İyi Üretim Uygulamaları - Ürünlerin kalite standartlarına göre sürekli üretilmesini ve kontrol edilmesini sağlar.
Helal
TS OIC/SMIIC 1 Helal Sertifikası - İslam beslenme gereksinimlerine uygunluğun onaylanmış belgesi.
FDA
FDA Kayıt Sertifikası (2024) - Registrar Corp tarafından düzenlenen ABD Gıda ve İlaç Dairesi kaydı.