Науката за лиофилизацията и нашият завод
Лиофилизацията запазва плодовете чрез директно превръщане на замразената вода в пара чрез сублимация - заобикаляйки течната фаза напълно. Нашият триетапен процес запазва 97% от хранителните вещества, натуралния цвят и вкуса, осигурявайки срок на годност от 25+ години.
Как работи сублимацията
При налягане под 6,1 мбар ледът преминава директно в пара, без да стане течност. Поддържайки дълбок вакуум и прецизно контролирани температури, запазваме клетъчната структура, хранителните вещества и вкуса на оригиналния плод.
Под този праг ледът се сублимира директно в пара
Латентна топлина, подавана чрез температурно контролирани рафтове
Поддържа се по време на първичното сушене за провеждане на сублимацията
Триетапен процес
Всеки етап е прецизно контролиран за максимално запазване на хранителните вещества и качеството на продукта
Предварително замразяване
Плодовете се шоково замразяват до -40C при контролирана скорост на охлаждане. Бързото замразяване създава фини ледени кристали, запазващи клетъчната структура. Контролираната нуклеация осигурява равномерно замразяване на цялата партида.
Първично сушене (сублимация)
Налягането в камерата пада под 6,1 мбар и рафтовете нежно загряват продукта, за да задвижат сублимацията. Ледът се превръща директно в пара, уловена от кондензатор при -50C до -80C. Премахват се приблизително 95% от влагата, като се запазват оригиналната форма и обем.
Вторично сушене (десорбция)
Температурата на рафтовете се повишава до +20C до +40C за разкъсване на молекулните връзки между остатъчната вода и продукта. Сушенето продължава, докато влагата достигне 1-3%, осигурявайки максимална стабилност при дългосрочно съхранение.
Индустриална система
Нашата инсталация за лиофилизация е изградена около прецизно проектирани компоненти, предназначени за хранително-вкусово производство в промишлен мащаб.
Вакуумна камера
Съд от неръждаема стомана S/S316L с огледално полирана вътрешност (Ra < 0,4 мкм). Проектиран за пълна вакуумна плътност с коефициент на изтичане под 1x10-3 мбар л/с.
Охладителни рафтове
Температурно контролирани рафтове с вътрешни флуидни канали осигуряват равномерност в рамките на +/-1,5C по цялата повърхност. Силиконова топлопреносна течност работи от -100C до +200C.
Ледов кондензатор
Улавя сублимирания воден пар при -50C до -80C чрез десублимация. Проектиран да поема пълното количество влага от всяка партида за непрекъснати цикли на сушене.
Сухи винтови помпи
Безмасленни вакуумни помпи поддържат налягането в камерата между 0,06 и 0,4 мбар. Достигане от атмосферно до работно налягане за по-малко от 45 минути.
Производство в промишлен мащаб
Качество в цифри
Лиофилизация срещу други методи
| Лиофилизиран | Дехидратиран | Консервиран | |
|---|---|---|---|
| Запазване на хранителни вещества | 97% | 60% | 40% |
| Срок на годност | До 25 години | До 4 години | До 3 години |
Ненадмината универсалност
За разлика от другите методи за консервиране, лиофилизацията работи перфектно за плодове, зеленчуци, месо, риба, млечни продукти, яйца, сладолед и дори напълно приготвени ястия - запазвайки текстурата, вкуса и хранителните вещества във всички хранителни категории.
Сертификати и стандарти
ISO 22000
Система за управление на безопасността на храните - международен стандарт за систематичен контрол на безопасността на храните по цялата производствена верига.
ISO 9001
Система за управление на качеството - международен стандарт за систематичен подход към управлението на организационните процеси и непрекъснато усъвършенстване.
ISO 14001
Система за управление на околната среда - рамка за минимизиране на въздействието върху околната среда и осигуряване на спазване на приложимите разпоредби.
ISO 45001
Безопасност и здраве при работа - международен стандарт за предотвратяване на трудови наранявания и заболявания и осигуряване на безопасни условия на труд.
ISO 10002
Удовлетвореност на клиентите - насоки за ефективно обработване на оплаквания, повишаване на удовлетвореността на клиентите и подобряване на продуктите и услугите.
BRCGS
BRC Глобален стандарт за безопасност на храните - сертификат степен B, издаден от DQS CFS GmbH. Обхваща HACCP, управление на качеството, стандарти на обекта, контрол на продукта и процеса.
GMP
Добра производствена практика - осигурява последователно производство и контрол на продуктите съгласно стандартите за качество.
Халал
TS OIC/SMIIC 1 Халал сертификат - потвърдено съответствие с изискванията за ислямска диета за износ към пазари с мюсюлманско мнозинство.
FDA
FDA Удостоверение за регистрация (2024) - регистрирано в Американската агенция по храните и лекарствата, издадено от Registrar Corp.
Активни сертификати