Știința liofilizării
Liofilizarea conservă fructele prin conversia apei înghețate direct în vapori prin sublimare - ocolind complet faza lichidă. Procesul nostru în trei etape reține 97% din nutrienți, culoarea naturală și aroma, obținând o durată de valabilitate de peste 25 de ani.
Cum funcționează sublimarea
Sub 6,1 mbar presiune, gheața trece direct în vapori fără a deveni lichid. Menținând vid adânc și temperaturi precis controlate, conservăm structura celulară, nutrienții și aroma fructului original.
Sub acest prag, gheața sublimează direct în vapori
Căldura latentă furnizată prin rafturi cu temperatură controlată
Menținut pe parcursul uscării primare pentru a conduce sublimarea
Proces în trei etape
Fiecare etapă este precis controlată pentru a maximiza retenția nutrienților și calitatea produsului
Pre-congelare
Fructele sunt congelate rapid la -40°C cu o viteză de răcire controlată. Congelarea rapidă creează cristale fine de gheață care conservă structura celulară. Nuclearea controlată asigură o congelare uniformă pe întregul lot.
Uscare primară (Sublimare)
Presiunea camerei scade sub 6,1 mbar, iar rafturile încălzesc ușor produsul pentru a conduce sublimarea. Gheața se transformă direct în vapori, captați de un condensator la -50°C până la -80°C. Aceasta îndepărtează aproximativ 95% din umiditate, menținând forma și volumul originale.
Uscare secundară (Desorbție)
Temperatura raftului crește la +20°C până la +40°C pentru a rupe legăturile moleculare dintre apa reziduală și matricea produsului. Uscarea continuă până când umiditatea atinge 1-3%, asigurând stabilitate maximă pentru depozitarea pe termen lung.
Sistem industrial
Facilitatea noastră de liofilizare este construită pe componente proiectate cu precizie pentru procesare alimentară la scară industrială.
Cameră de vid
Recipient din oțel inoxidabil S/S316L cu interior lustruit în oglindă (Ra < 0,4 µm). Proiectat pentru integritate completă a vidului cu o rată de scurgere sub 1x10⁻³ mbar L/s.
Rafturi de refrigerare
Rafturi cu temperatură controlată și canale interne pentru fluid asigură uniformitate de ±1,5°C pe întreaga suprafață. Fluidul de transfer termic siliconic funcționează de la -100°C la +200°C.
Condensator de gheață
Captează vaporii de apă sublimați la -50°C până la -80°C prin desublimere. Dimensionat pentru a reține întreaga încărcătură de umiditate a fiecărui lot, pentru cicluri de uscare neîntrerupte.
Pompe cu șurub uscat
Pompe de vid fără ulei mențin presiunea camerei între 0,06 și 0,4 mbar. Reducere de la presiunea atmosferică la presiunea de proces în mai puțin de 45 de minute.
Calitate în cifre
Certificări și standarde
ISO 22000
Sistem de management al siguranței alimentare - Standard internațional care asigură controale sistematice ale siguranței alimentare pe întregul lanț de producție.
ISO 9001
Sistem de management al calității - Standard internațional pentru stabilirea unei abordări sistematice în gestionarea proceselor organizaționale și îmbunătățirea continuă.
ISO 14001
Sistem de management de mediu - Cadru pentru minimizarea impactului asupra mediului și asigurarea conformității cu reglementările aplicabile.
ISO 45001
Sănătate și securitate ocupațională - Standard internațional pentru prevenirea accidentelor și bolilor profesionale și asigurarea condițiilor de muncă sigure.
ISO 10002
Satisfacția clientului - Ghid pentru gestionarea eficientă a reclamațiilor, îmbunătățirea satisfacției clienților și îmbunătățirea produselor și serviciilor.
BRCGS
Standard global BRC pentru siguranța alimentară - Certificare de grad B emisă de DQS CFS GmbH. Acoperă HACCP, managementul calității, standardele de amplasament, controlul produselor și proceselor.
GMP
Bune practici de fabricație - Asigură că produsele sunt produse și controlate în mod consecvent conform standardelor de calitate.
Halal
Certificare Halal TS OIC/SMIIC 1 - Conformitate certificată cu cerințele dietetice islamice pentru export pe piețele cu majoritate musulmană.
FDA
Certificat de înregistrare FDA (2024) - Înregistrat la Administrația pentru Alimente și Medicamente a SUA, emis de Registrar Corp.
Certificări active
Audituri anuale de terță parte
Trasabilitate completă de la fermă la ambalaj