Znanost liofilizacije
Liofilizacija ohranja sadje s pretvorbo zamrznjene vode neposredno v paro s sublimacijo - popolnoma mimo tekoče faze. Naš tristopenjski postopek ohrani 97 % hranil, naravne barve in okusa ter zagotavlja rok trajanja 25+ let.
Kako deluje sublimacija
Pri tlaku pod 6,1 mbar led neposredno preide v paro brez vmesne tekočine. Z vzdrževanjem globokega vakuuma in natančno reguliranih temperatur ohranjamo celično strukturo, hranila in okus izvirnega sadja.
Pod to mejo led neposredno sublimira v paro
Latentna toplota se dovaja prek temperaturno reguliranih polic
Vzdržuje se med primarnim sušenjem za zagotovitev sublimacije
Tristopenjski postopek
Vsaka stopnja je natančno nadzorovana za maksimalno ohranitev hranil in kakovosti izdelka
Predzmrzovanje
Sadje se hitro zamrzne na -40 °C pri nadzorovanem hitrosti ohlajanja. Hitro zamrzovanje ustvari drobne ledene kristale, ki ohranijo celično strukturo. Nadzorovana nukleacija zagotavlja enakomerno zamrzovanje celotne serije.
Primarno sušenje (sublimacija)
Tlak v komori pade pod 6,1 mbar in police nežno segrejejo izdelek za spodbujanje sublimacije. Led se neposredno pretvori v paro, ki jo zajame kondenzator pri -50 °C do -80 °C. S tem se odstrani približno 95 % vlage ob ohranitvi prvotne oblike in prostornine.
Sekundarno sušenje (desorpcija)
Temperatura polic se dvigne na +20 °C do +40 °C, da se prekinejo molekularne vezi med preostalo vodo in matrico izdelka. Sušenje se nadaljuje, dokler vlaga ne doseže 1–3 %, kar zagotavlja maksimalno stabilnost za dolgoročno shranjevanje.
Industrijski sistem
Naša naprava za liofilizacijo je zgrajena iz natančno zasnovanih komponent za živilsko predelavo v industrijskem obsegu.
Vakuumska komora
Posoda iz nerjavnega jekla S/S316L z zrcalno poliranimi notranjimi površinami (Ra < 0,4 µm). Zasnovana za popolno vakuumsko integriteto s stopnjo puščanja pod 1×10⁻³ mbar L/s.
Hladilne police
Temperaturno regulirane police z notranjimi kanalnimi sistemi zagotavljajo enakomerno temperaturo v okviru ±1,5 °C po celotni površini. Silikonska prenosna tekočina deluje od -100 °C do +200 °C.
Ledni kondenzator
Zajame sublimacijsko vodno paro pri -50 °C do -80 °C z desublimacijo. Dimenzioniran za celotno vlažno obremenitev vsake serije za neprekinjene sušilne cikle.
Suhe vijačne črpalke
Brezoljne vakuumske črpalke vzdržujejo tlak v komori med 0,06 in 0,4 mbar. Čas znižanja od atmosferskega tlaka do delovnega tlaka je pod 45 minut.
Kakovost v številkah
Certifikati in standardi
ISO 22000
Sistem upravljanja varnosti živil - Mednarodni standard za sistematičen nadzor varnosti živil v celotni proizvodni verigi.
ISO 9001
Sistem upravljanja kakovosti - Mednarodni standard za sistematičen pristop k upravljanju organizacijskih procesov in nenehnih izboljšav.
ISO 14001
Sistem upravljanja okolja - Okvir za zmanjšanje okoljskega vpliva in zagotavljanje skladnosti z veljavnimi predpisi.
ISO 45001
Varnost in zdravje pri delu - Mednarodni standard za preprečevanje poklicnih poškodb in bolezni ter zagotavljanje varnih delovnih pogojev.
ISO 10002
Zadovoljstvo strank - Smernice za učinkovito obravnavo pritožb, povečanje zadovoljstva strank ter izboljšanje izdelkov in storitev.
BRCGS
BRC globalni standard varnosti živil - Certifikat stopnje B, ki ga je izdal DQS CFS GmbH. Zajema HACCP, upravljanje kakovosti, standarde objekta ter nadzor izdelkov in procesov.
GMP
Dobra proizvodna praksa - Zagotavlja dosledno proizvodnjo in nadzor izdelkov v skladu s standardi kakovosti.
Halal
Certifikat Halal TS OIC/SMIIC 1 - Certificirana skladnost z islamskimi prehranskimi zahtevami za izvoz na trge z muslimansko večino.
FDA
Potrdilo o registraciji FDA (2024) - Registracija pri ameriški Upravi za hrano in zdravila, ki ga je izdal Registrar Corp.
Aktivnih certifikatov
Letnih neodvisnih revizij
Popolna sledljivost od kmetije do embalaže