Dlaczego producenci cukierniczy wybieraja liofilizowane owoce
Nie wplywa na temperowanie czekolady
Mniej niz 3% wilgoci oznacza, ze liofilizowane owoce nie wprowadza wody do czekolady, zapobiegajac wykwitom.
Zywy naturalny kolor
Liofilizowane owoce zachowuja naturalne pigmenty, zapewniajac intensywny kolor bez sztucznych barwnikow.
Satysfakcjonujaca chrupiaca tekstura
Chrupiaca, lekka tekstura liofilizowanych owocow tworzy atrakcyjny kontrast w tabliczkach czekolady i pralinach.
Polecane owoce do wyrobow cukierniczych
Owoce wybrane pod katem intensywnosci smaku, zywosci kolorow i kompatybilnosci z czekolada i wyrobami cukierniczymi.
Najlepsze formy do zastosowan cukierniczych
Proszek do aromatyzowania ganache, kruszanka do wkladek i cale kawalkow do premium czekoladowych tabliczek.
Powder
Ultradrobny proszek do mieszania, powlekania i formulacji
Crumble
Nieregularne fragmenty dla naturalnej tekstury i atrakcyjnosci wizualnej
Diced
Jednolite kawalkow do rownomiernego rozkladu w recepturach
Whole
Cale kawalkow owocow do prezentacji premium
Specyfikacje wazne dla cukiernictwa
Zawartosc wilgoci i aktywnosc wody sa kluczowe przy pracy z czekolada.
Zawartosc wilgoci
<3%
Aktywnosc wody
0.15-0.25 aw
Gestosc nasypowa
55-75 g/L
Certyfikaty dla dostawcow cukierniczych
ISO 22000
Certyfikacja systemu zarzadzania bezpieczenstwem zywnosci
BRC
BRC Globalny Standard Bezpieczenstwa Zywnosci
GMP
Standardy dobrej praktyki produkcyjnej
Halal
Certyfikowany halal zaklad produkcyjny
Gotowy dodac liofilizowane owoce do swojej linii cukierniczej?
Zamow probki do zastosowan czekoladowych i cukierniczych.