Dlaczego piekarnie wybierają liofilizowane owoce
Stabilna wilgotność podczas pieczenia
Poniżej 3% wilgoci oznacza, że liofilizowane owoce nie oddają wody do ciasta, więc wypiek nie rozmięka.
Intensywny naturalny kolor i smak
Liofilizacja zachowuje do 97% pierwotnych związków barwnych i smakowych, dając żywy, premium wygląd.
Długi okres przydatności ułatwia magazynowanie
24–36 miesięcy przydatności pozwala piekarni gromadzić zapas bez strat i rzadziej składać zamówienia.
Polecane owoce dla piekarni
Te odmiany sprawdzają się w wypiekach najlepiej – dają kolor, smak i teksturę w ciastach, pieczywie i dekoracjach.
Najlepsze formy do zastosowań piekarniczych
Każda forma służy czemu innemu w produkcji piekarniczej – od proszku do aromatyzowania po całe owoce do dekoracji.
Powder
Ultradrobny proszek do mieszania, powlekania i receptur
Diced
Jednolita kostka do równomiernego rozprowadzenia w recepturze
Crumble
Nieregularne kawałki dające naturalną teksturę i atrakcyjny wygląd
Sliced
Cienkie plastry zachowujące kształt i kolor
Specyfikacje ważne przy pieczeniu
Niska wilgotność i kontrolowana aktywność wody są kluczowe w zastosowaniach piekarniczych.
Zawartość wilgoci
<3%
Okres przydatności
24 months
Aktywność wody
0.15-0.25 aw
Certyfikaty dostawcy dla branży piekarniczej
ISO 22000
Certyfikat systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
BRC
BRC Global Standard – bezpieczeństwo żywności
GMP
Standardy Dobrej Praktyki Produkcyjnej
Halal
Zakład produkcyjny z certyfikatem halal
Chcesz przetestować liofilizowane owoce w swojej piekarni?
Zamów bezpłatne próbki do testów we własnych recepturach. Zaopatrujemy piekarnie i cukiernie w całej Europie.